| フムス（トルコ）・・・トルコの代表的なお料理。中近東でよく使われるひよこ豆のペースト。 |
 |
中東でよく食べられているお料理で、
トルコ料理やなどでは、代表的な前菜メニュー。
ひよこ豆（ガルバンゾ）を使ったペースト(ディップ）は、
パンなどにつけて食べます。
フムスは、乾燥ひよこ豆を一晩水で戻してから、
翌日柔らかくなるまでよく茹でてからつぶし、
タヒニ（白ゴマのペーストを使った調味料）とあえて、
味を調えて仕上げます。
材料に、植物性のものしか使わないので、
ベジタリアンにもお勧めのお料理。
応用編として、日本では入手しやすい、
枝豆のフムスなどもお勧め。 |
| ＜ディナーコース＞メニュー例。世界を旅するコース トルコ→シリア→エジプト→チュニジア→アルジェ→モロッコ |
| 前菜（各国) |
フムス（トルコ） |
スープ（シリアetc） |
ファラフェル（エジプト |
ブリック（チュニジア） |
ケバブ（中東全般） |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| クスクス（アルジェリア） |
サラダ(モロッコ） |
タジン各種（モロッコ） |
パン（アラブ全般） |
デザート類（各国） |
ドリンク類各種 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
